Voyage au coeur des plantations De saint Domingue 2011

Le rêve de tous torréfacteurs est bien évidemment de s'envoler vers les plus belles plantations du monde à la quête de cafés d'exceptions et de spécialités . En 2011, nous sommes partis pour la première fois en voyage en république dominicaine, grâce à notre importateur de cafés vert "Belco" . Nous avons découvert un pays qui regorge de paysages somptueux ! Nous vous embarquons avec nous au coeur de la plantation Don Jimenez .

Notre premier voyage en plantation restera l'un de nos plus beaux, tant par les paysages que par les personnes rencontrées sur place . 

Arrivée en République dominicaine en Janvier 2011, nous étions impatients de découvrir l'ensemble du parcours qui nous avait été programmé 

Nous avons commencé notre périple à Saint Domingue par une première plantation nommée "SAMIR" située dans la région d'Ocoa . Nous avions été reçus par le responsable des lieux, Samuel. Ce dernier nous avait organisé une incroyable visite guidée de sa plantation. Malheureusement pour nous, lorsque nous sommes arrivés, la cueillette des cerises avait déjà été réalisée et les caféiers étaient dépourvus de leurs magnifiques cerises rouges. En revanche, nous avons découvert un endroit splendide situé dans les hauteurs, à 1000 mètres d'altitude, nous laissant sans voix devant une vue magnifique sur la vallée. Cependant le plus incroyable pour nous a été de découvrir tous les secrets de cette plantation. Il est vrai que lorsque le café arrive dans notre tasse nous n'avons pas connaissance des petits détails qui font pourtant toute la différence . Par exemple, chez Samuel, l'ombrage tant nécessaire pour la pérennité du sol et la qualité du café est réalisé d'une manière très naturelle ... Un bananier ! Non seulement il rempli sa fonction première de produire son fruit mais permet également de créer un ombrage pour nourrir le sol ! 

Quelques jours plus tard, c'est parti pour une nouvelle visite . Nous étions tous impatients de sauter dans nos 4X4 pour grimper au sommet et découvrir la plantation de café "Don Jimenez", qui culmine à 1400 mètres d'altitude.

Le temps de rassembler l'équipe et nos affaires et nous étions fin prêts . Aldo, notre super guide nous avait tout de même indiqué que la route serait longue et compliquée. Mais rien ne pouvait gâcher notre enthousiasme.

Nous aurions peut être du le prendre au mot ...

... Mais rien n'arrête une équipe de torréfacteur passionnée, même pas un pot d'échappement en fuite

Nous sommes enfin repartis à la conquête de cette fameuse plantation, découvrant durant notre trajet de magnifiques paysages ! 

Après 3 heures de Road Trip, nous voici enfin arrivés sur place et seulement un mot nous vient à l'esprit à ce moment : Wahou ! Nous découvrons une magnifique plantation qui s'étend sur le versant de la montagne sur plus de 70 hectares !

Le temps de reprendre nos esprits et nous voici partis à la découverte de ce sublime endroit .

Nous attaquons la visite avec la découverte des caféiers et cette fois ci nous arrivons à temps pour assister à la cueillette des cerises. Nous avons même eu la chance de participer au Picking, car ici tout est fait à la main et non par des machines . Après deux heures de travail intense et fiers d'avoir participé à la récolte, nous nous sommes dirigés vers le lieu de séchage du café. Ce dernier sera dépulpé avant de rejoindre ces patios. 

Le café récolté est étendu sur des grandes parcelles afin qu'il puisse entamé son processus de séchage, qui dure en moyenne de 8 à 10 jours en fonction du taux d'humidité .

Malheureusement le café Don Jimenez n'est plus distribué, à notre grand regret !

Nous souhaitons remercier l'ensemble de l'équipe organisatrice : Belco, les familles qui nous ont si bien accueillis : La famille d'Antoine et Aldo notre guide . 

Bientôt un nouvel article sur nos périples en plantation :)